Neben der Rauchbiermetropole Bamberg stellen auch Brauereien anderer Herkunft Rauchbier her.
Diese besondere Biersorte darf man wohl als Nischenprodukt bezeichnen, da es selbst in manchen Statistiken nicht als eigene Rubrik auftaucht. In Bamberg findet man mit dem Schlenkerla, der Brauerei Spezial und einigen Brauereien im Umland eine gewisse Vielfalt an Rauchbieren, weswegen hier wohl auch die meisten Kosumenten zu finden sind. In Bierfachkreisen spricht man deswegen nicht ohne Stolz auch vom Bamberger Rauchbier.
Tatsächlich aber waren in den vergangenen Jahrhunderten viele Biere Rauchbiere. Das geht auf die Art und Weise zurück wie man das Grünmalz nach der Keimung trocknete. Das Malz wurde über offenen Feuerstellen getrocknet und bekam so seinen besonderen Charakter. Durch modere Trockenverfahren wurde das Darren mit Holz dann überflüssig. Heute bietet beispielsweise die Mälzerei Weyermann eine Vielzahl von Spezialmalzen an, unter anderem eben auch Rauchmalz.
Servus! Ja kommentar
Servus! Ja kommentar klappt!!!
Rauchbier und Bamberg
Rauchbier und Bamberg sind untrennbar miteinander verbunden - eine Brotzeit auf dem Spezi-Keller und ein Rauchbier, dazu der Blick über Bamberg - der krönende Abschluss eines jeden Tages. Im Winter im Schlenkerla im Eingangsbereich mit vielen Einheimischen und dem ein oder anderen Touristen angenehme Gespräche führen. Das Rauchbier und Bamberg gehörten einfach zusammen.
ich trinks gern!
GLÜCKWUNSCH zu eurer Homepage. Also des mit'm Rauchbier is so a sach, mir schmecken die zwei Bamberger Biere, keine frage, aber es gibt ja auch die Fraktion dessen Meinung es ist das erst das dritte Rauchbier den Gaumen verzückt??? des is doch a grombf!! wenn des erste net schmeckt, warum dann des dritte?? und was ist eigentlich mit dem zweiten?? wie ist eure Meinung....? es grüßt der Bambercher. Punkt
Re: ich trinks gern!
@BAMBERGER: Ja, das mit den drei Seidla ist so ein Gerücht das wohl nie klein zu kriegen ist. Gut, vielleicht sind wir die falschen um so eine Frage zu stellen, aber ich könnte keinen von uns nennen (Ruhe Sabin!), dem nicht gleich das erste schmeckt.
Allerdings muss man sagen, dass dieser Spruch meistens auf das Schlenkerla angewendet wird. Beim Spezial sieht die Sache ganz anders aus. Zumindest bei uns. Wenn hier jemand mal ein neues Bier vorstellt und in seinen Ausführungen auch nur ansatzweise durchscheinen lässt, dass es auch nur in die Nähe vom Spezial kommt, kann er davon ausgehen, dass ihm die nächste halbe Stunde keinen Spaß machen wird. Frevel!
Ach ja, auch noch wichtig: "Beim Schlenkerla brauchd mä ka Brodzeid machng, do is dä Schinggng scho im Bier däbei."